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毛胶薯蓣多糖胶与常用植物胶的流变性比较研究

  • 资源大小:214 K
  • 上传时间: 2024-09-03
  • 上传用户:突破自我
  • 资源积分:2 下载积分
  • 标      签: nbsp

资 源 简 介

· 摘要:  用毛胶薯蓣提取分离毛胶薯蓣多糖胶(DSP).将DSP与其他四种胶(瓜尔胶、魔芋胶、白芨胶、海藻酸钠)的粘度与浓度、温度、pH、降解时间、冻融变化及耐盐性的关系,以及起泡性能进行了比较研究.结果表明:DSP溶液的浓度与粘度正相关;温度在0~40 ℃间具有良好的热稳定性,40~90 ℃间其粘度随温度的升高而降低,且符合阿累尼乌斯动力学曲线;pH的改变、冻融变化和加入氯化

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